Chichibu Taboo Series Number Three - "Speak No Evil" is a bottling that was allowed to mature in a Wine Cask for 7 years before being bottled for The Whisky Excange in 2022
Chichibu Taboo Series Nummer Drei - "Speak No Evil" ist eine Abfüllung, die 7 Jahre lang in einem Weinfass reifen durfte, bevor sie 2022 für The Whisky Excange abgefüllt wurde.
- Distillery: Chichibu
- Categorie: Single Cask
- Series: Ichiro's Malt/Chichibu
- Age: 7 Years Old
- Vintage: 2014
- Bottled: 2022
- Bottled for: The Whisky Exchange
- Cask-Nummer: #13337
- Cask-Typ: Wine Cask
- Number of Bottles: 271 Bottles
- Uncolored: Yes
- Non-Chillfiltered : Yes
- Strength: 59,5% Vol.
- Size: 700 ml
- Herkunft: Japan
Tasting Notes by the whisky exchange
Nose: Herbal and aromatic: orange and apple blossom with Green leaves and spring meadows.
Sweeter toffee notes build, with a touch of savoury grain: golden syrup sandwiches on brown bread (hold the butter).
Toffee apples develo along with touches of barley sugar, fruity boiled sweets and vanilla cream.
Palate: Rich vanilla sponge cake with raisin jam, apple sauce and juicy sultanas. Mouthwatering fruity pineapple, mango, dried guava and a touch of mint follow.
Buttery pastry with a dusting of nutmeg develops into a tropical tart.
The mint becomes tarragon and green grass.
Finish: Stacks of orchard fruit stew down to a rich apple sauce with touches of pineapple.
Comment: I’m a well-known skeptic of red-wine-cask maturation, but this works perfectly, adding layers of fruit to an already fruity spirit without hiding its rich and grainy character.
Tasting Notes by the whisky exchange
Nase: Pflanzlich und aromatisch: Orangen- und Apfelblüten mit grünen Blättern und Frühlingswiesen.
Süßere Toffeenoten entwickeln sich mit einem Hauch von herzhaftem Getreide: goldener Sirup auf Schwarzbrot (ohne Butter). Toffee-Äpfel entwickeln sich zusammen mit einem Hauch von Gerstenzucker,
fruchtigen eingekochten Bonbons und Vanillecreme.
Gaumen: Reichhaltiger Vanillebiskuit mit Rosinenmarmelade, Apfelmus und saftigen Sultaninen.
Es folgen fruchtige Ananas, Mango, getrocknete Guave und ein Hauch von Minze.
Der Butterteig mit einer Prise Muskatnuss entwickelt sich zu einer tropischen Torte.
Die Minze wird zu Estragon und grünem Gras.
Abgang: Stapel von Obstsorten schmoren zu einem reichhaltigen Apfelmus mit einem Hauch von Ananas.
Kommentar: Ich bin bekanntlich ein Skeptiker der Reifung in Rotweinfässern, aber dies funktioniert perfekt und fügt einer bereits fruchtigen Spirituose Schichten von Früchten
hinzu, ohne ihren reichen und körnigen Charakter zu verbergen.